MAANDMENU - 15 JULI tem 19 AUGUSTUS (middag)

GEMARINEERDE ZALM

zilte groenten - komkommerjus

 ~

GEBAKKEN FOIE GRAS

rabarber - limoen granaatappel

 ~

BOUILLABAISSE

uit de Noordzee - venkelbloem

of 

GEGRILDE KALFSLENDE

slaatje - pommes parisiennes

saus obv Sherry en extract spinazie

 ~

CAFÉ GLACÉ

"new look"

Gang 1 + 2 + 3 + 4 | 50

Gang 1 + 3 + 4 | 37

Gang 2 + 3 + 4 | 42

KAASSELECTIE | (+5)

Met huiswijnen of aangepaste bieren, 3 of 4 gangen | +12 of +15

Met aangepaste wijnselectie, 3 of 4 gangen | +15 of +19

Wij raden steeds aan per tafel hetzelfde menu te serveren.

Keuzes binnen het menu mogen echter verschillen.

MAANDMENU - 19 AUGUSTUS (avond) tem SEPTEMBER

VITELLO TONNATO

Parmezaan - rucola

 ~

CARPACCIO COQUILLE

avruga kaviaar - jus snijboon

 ~

KABELJAUWHAAS

curry kokos - mousseline polder aardappel tuinkruiden

of 

PICANHA RUND KORT GEGRILD

karnemelkpuree - saus obv Porto 

Picanha is erg geliefd in Zuid-Amerika, met name in Brazilië. Het staartstuk is het eindstuk van de platte bil van het rund en bevindt zich onder de dikke lende. Typisch aan de Picanha is zijn dun en witgekleurd vetrandje dat het vlees extra sappig en smaakvol maakt.

 ~

PISTACHE MOUSSE

crème yoghurt - gekarameliseerde macadamianoot